台北101米其林三星餐廳Stay (Simple Table Alléno Yannick)

Stay位於台北101商場的4樓,

引進法國巴黎百年皇宮Le Meurice 米其林三星名廚Yannick Alleno

旗下的品牌 Simple Table Alleno Yannick,

雖說是法式料理,但也在地化的採用台灣食材來變化,

我們來享用Stay的米其林美食,慶祝結婚兩周年慶。



服務生很熱情的要幫我們拍照,就在Stay白色簡潔的外牆拍一張。

 

整體簡單都會的路線,沒有多餘裝潢,或許是要大家將心思放食物。

 

我點了NTD980的套餐,主菜是普羅旺斯風味本地有機豬頰肉,詢問服務生食材的來源,如是台灣無法取得的食材,就會是進口材料,如果是台灣當地可以取得,米其林主廚Yannick Alléno很用心地用台灣食材來變化料理,這一套餐的主菜就是採用台灣的有機豬肉囉。

 

老公點的是NTD2800的套餐,菜色比較多樣豐富,還有甜點盛緞,滿令人期待的。

 

Stay的服務生先送上一份麵包盒,左邊的是法國麵包,中間是蜂蜜檸檬,最右邊是老麵。

 

麵包單吃有著咬勁和淡淡的麵包風味,這三種麵包中我最喜歡老麵的口感,在麵包上塗抹金黃色的海鹽奶油,味覺多了分層次。很愛吃法國麵包和奶油的老公,又再續點了麵包各一個,我則是想把胃的空間留給米其林主菜。

 

正式套餐的系列上菜囉,首先是主廚精緻小點,兩份套餐都是一樣的。左邊綠綠的是水田芥慕斯,中間白色小圓是雞肉凍,最右邊的是茄甜菜根。精緻的一小口,各有不同的滋味,我最喜歡橘色的番茄甜菜根,酸甜酸甜好開胃。

 

老公套餐的波士頓龍蝦沙拉,最下層是生菜,往上擺放著白色的莫茲瑞拉起士、龍蝦肉、酪梨、風乾蕃茄等,佐以龍蝦卵美乃滋。吃起來清淡簡單,雖是多種食材綜合在一起,但很單純的呈現食材鮮美的口感。

 

兩份套餐都有的法式生蠔濃湯,湯在哪兒呢? 等等就會倒進來囉,先來看看底下,有看起來很鮮美的韭蔥,中間是澎湖的生蠔,湯碗旁放的是香蔥麵包佐海藻奶油。

 

濃湯倒進來就可以開始品嘗了,單喝一口濃湯滿滿的海鮮味,拌上韭蔥後讓湯多了分蔬菜的鮮甜,澎湖的生蠔味道鮮美,旁邊的麵包單吃和沾濃湯都滿不錯的。

 

老公套餐才有的香煎油封鴨肝麵餃,主廚的靈感是來自於台灣的鍋貼,吃起來口感還OK,但我對於這個擺盤不喜歡,因為我個人超怕看到好多點點大量不規則排列,聽說我這是密集恐懼症,我連看這張圖都很怕。

 

我的主菜普羅旺斯風味本地有機豬頰肉,點菜的時候服務生有特別提醒此醬汁是較重口味,的確吃起來是偏鹹,雖然肉、油封馬鈴薯和番茄口感都很好,但過重的醬汁倒有點搶了主菜的風采了。

 

老公的主菜犢牛菲力里肌脊髓,佐馬鈴薯麵疙瘩、野菜和野菇,蔬菜是台灣當地生產的。牛排吃起來鮮嫩,醬汁味道也是較重些,馬鈴薯麵疙瘩吃起來滿特別的,此道整體來說還不錯。

 

在等待甜點的過程,來看看甜點師傅在做什麼,不知道哪一個會是我們的呢?

 

我們的甜點來囉,看起來很精緻小巧,放在緞帶盤上好可愛,還有兩杯水果和巧克力冰沙。

 

我最喜歡的是覆盆子,酸甜酸甜的好吃,整體粉粉的色調就是專為女生而做的呀。

 

甜點之後,還有茶、咖啡、小餅乾和繽紛的棉花糖!

 

這次吃完對服務很滿意,但如果是比較餐點,我們比較喜歡Bella Vita的米其林餐廳 L’ATELIER de Joel Robuchon ,或許是每個人喜好不同,大家都可以嚐嚐比較看看囉。 

 

Stay (Simple Table Alléno Yannick)

Add: 台北101 4樓

Tel: +886-2-8101-8177