<台灣美食推薦> 來台中新社『千樺花園』品法式料理, 賞優雅花園美景

難得吃完一家餐廳會立刻想要發文,很喜歡台中新社千樺花園的法式料理,安心的台灣小農食材,資深法式主廚的烹調,一道比一道令人驚艷的菜色,品嚐美食的當下彷彿就像小當家的評審,原來卡通畫的是真的,能完美結合食材鮮美和廚師烹飪的功力,會讓吃的人發自內心感到讚嘆,浮現超多飛上天的畫面,哈哈。

 

謝謝Sophia和Min如此用心的戶外花園婚禮,我們才有機會來到台灣台中新社的千樺花園,戶外有自然舒適的花園景觀,千樺花園團隊幫新人們特製專屬的花卉進行婚禮佈置,在這邊辦戶外婚禮真是溫馨浪漫。

 

千樺花園是台灣台中新社第一家的庭園咖啡,隨著越來越多的客人有用餐的需求,千樺花園開始提供法式料理和下午茶,但光是美食還不夠,他們希望能在食材上更下功夫。

 

於是,台中新社千樺花園從他們最熟悉的園藝找到了美食靈感- 『好好的照顧土壤,土壤會回饋恩賜更多』。他們在食材上,努力朝向當季、在地、安心的目標,經理和廚師們不在餐廳忙碌,就在拜訪尋找台灣在地小農合作的路上,當時還沒有辦法全面使用小農的食材,但他們仍不斷地在尋找合作夥伴,並親身去認識台灣當地的小農,找用心有相同理念的人,相信真心尊重環境和人類的人就不會做假,會為種出健康好食材而付出。

 

台中新社千樺花園法式料理四季的菜單都不一樣,廚師們需要配合時節和小農們的採收進度,來規劃和安排菜色,並力求每季都有創新,婚禮時還可以幫新人客製法式料理。他們在菜單上列出了每季配合的小農食材,一來希望大家吃得安心,二來想給這些默默耕耘的台灣小農們鼓勵。

 

台灣台中新社千樺花園的法式料理價位實惠,從NTD480~NTD1280的套餐都有,內含開胃醋、沙拉、炊飯、湯品、主菜、甜品和飲品,每一個主菜看起來都好可口,等等來介紹我們當天吃的主廚特製法式蔬食料理,真得是每一道都令人驚艷,如果你有來台灣台中旅遊,推薦你規劃一天來到台中新社,一定要將台中新社千樺花園列為必訪景點. 

 

由於婚宴新人們吃奶蛋素,宴請大家的不只是蔬食,且不可以放洋蔥,但洋蔥是法式料理的精華,這的確是給台中新社千樺花園的許主廚一個難題,但面對挑戰就是要過關斬將,許主廚早早就開始研究設計菜單,和小農們訂購食材囉。

 

首先上菜的是,請大家先往右瞧瞧,這是斗六新鮮無花果與薄荷蜂蜜Feta起司。這是我一次吃到無花果的果實,原來是像水果口感般的鮮甜水感,搭配好吃的起司,我第一口就被融化了。

中間是有機水果小黃瓜佐君度橙酒百香果醬,小黃瓜之脆和甜,搭配的醬汁淺淺微酸,讓味蕾多了分層次,但不失小黃瓜本身的香、脆、甜。

左邊是摩天嶺甜柿和mozzarella 起司佐白芝麻豆腐醬,甜柿之好吃和脆甜沒話說,搭配起司一起享用,現又讓我想起當天吃這道食物的喜悅了。

就這樣,第一道菜就讓大家為之驚艷,更加期待第二道菜上桌。

 

第二道是水波蛋、牛肝菌與芝麻菜、朝鮮薊薏仁燉飯佐法國手工海藻奶油沙司,我本身就是很愛吃薏仁的,這道菜讓我完全懾服,真的是一口接一口停不了,而最左邊的蛋黃,原本有些遲疑要不要讓給韓森吃,淺嚐一口完全沒有雞蛋的臭腥味,我就一人全部吃光光了。

 

第三道是官田有機菱角栗子可樂餅和大甲奶油檳榔心芋頭濃湯。天啊,是我很愛的芋頭,我撈看看沒有芋頭顆粒,想說芋頭到底去哪兒了呢? 喝了一口才知道原來濃濃的芋頭香完全煮進濃湯了,撕一小片麵包佐濃湯吃更是美味,旁邊一小塊的可樂餅,裹著菱角和栗子的綿密內餡,比我在日本吃的可樂餅好吃許多,這是令我相當回味的湯品,給這湯品10個讚。

 

大家知道這小小包裹是什麼? 當天上菜的時候,每一個人都很好奇,相機拍照之後,都迫不急待地要開封囉。

 

第4道是炙燒香料金山筊白筍與新社杏鮑菇佐百里香義大利黃蘑菇醬汁紙包料理這名字真是繞舌,一打開色香味俱全,看似包在一起烹調,但吃起每一種食材,卻又各有風味,並仍吃到食材天然的鮮美,尤其我特愛這道菜的筊白筍。

 

第5道菜是荷蘭醬汁淺焗南投99峰有機蘆筍+襯紅咖哩甜玉米榤瓜盅+約克郡烤布丁這道菜看起來也是很棒,沒想到吃蔬食料理,一道接著一道,大家到這邊已經好飽囉,但美食當前還是得大快朵頤,我很喜歡有機蘆筍佐荷蘭醬汁,甜玉米榤瓜盅也好吃大推。

 

最後一道就是甜點囉,焦糖杏仁小圓餅漂浮布丁與肉桂糖蛋白霜脆餅。的一層焦糖,搭配香濃好吃的布丁,用餅乾沾一口白色奶油,我喜歡細緻綿密的鮮奶油口感。另外,新人特別送上芝麻花生球,據說這是澎湖的習俗,只要家裡有值得慶祝的喜事,會吃芝麻球來慶祝,這可是當天早上在澎湖現炸帶到台中的,沒想到晚上吃,仍舊有種溫熱感的好吃。

 

謝謝台中新社千樺花園的黃副理,當天忙碌新人的婚禮外,還和我說明了千樺的理念,整個千樺團隊真的好用心,替新人準備的鮮花很美,環境舒適自然幽靜,法式料理道道令人驚豔,將台灣的在地食材和法式料理做如此棒的結合,只有用心才能帶給賓客們如此美好的一天,給台中新社千樺花園的團隊按個100讚。P.S: 千樺的Menu插圖是黃副理親手畫的,真的是高手來著的。

 

台灣台中新社千樺花園

官網:http://www.chgarden.com.tw/

地址:台中市新社區協成里協興街61號

電話:+886-4-25821141